Jadah
Sahabat Javanologi apakah kalian pecinta kuliner khas Indonesia? Kalau iya, kalian semoga sudah pernah mencoba kuliner tradisional Jawa yang popular ini? Makanan ini dikenal dengan nama Jadah, sudah tahu belum ? Yuk kita bahas sahabat javanologi. Jawa itu sangat luas dan tentu kaya akan namanya kuliner khas. Cita rasa dari makanan khas Jawa itu juga bervarian, mulai dari pedas hingga yang manis. Namun, memang banyak yang manis-manis kalau kata orang-orang, tapi tetap sangat luar biasa rasanya.
Jadah kuliner popular tradisional Jawa, makanan yang satu ini berasal dari beras ketan yang dimasak bersama dengan parutan kelapa dan garam. Setelah dimasak, kemudian ditumbuk dan dibentuk sesuai dengan selera. Sekilas memang mirip dengan olahan beras ketan biasa. Namun, makanan yang satu ini sangat popular di Jawa.
Jadah sekarang menjadi popular seiring perkembangan zaman, Jadah di Jawa mempunyai beragam varian. Nah banyak berbagai varian ini menjadikan jadah menjadi salah satu kuliner makanan popular tradisional di Jawa, varian tersebut antara lain Jadah Tempe, Jadah Manten, Jadah Bakar, Jadah serundeng, Jadah goreng dan masih banyak varian jadah yang lain lagi.
Berikut adalah salah satu varian Jadah, yaitu Jadah Tempe, berikut resep atau cara membuat jadah tempe:
Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat Jadah:
1. 400 gr beras ketan, kemudian direndam kurang lebih 2 jam
2. 75 mili air panas
3. 200 gr kelapa (diparut)
4. 1 sendok teh garam
Bahan-bahan Tempe Bacem :
1. 600 gr tempe yang masih bagus
2. 4 lembar daun salam
3. 2 centi meter lengkuas/laos, dimemarkan
4. 1000 mili air/air kelapa
5. minyak goreng
Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
1. 10 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 sendok teh ketumbar
4. 150 gr gula merah, disisir tipis
5. 50 gr asam jawa, larutkan dengan sedikit air
6. 2 sendok teh garam
7. Cabai rawit (optional/pilihan selera)
Cara Membuat Jadah Tempe Bacem Khas Kaliurang :
1. Cara membuat Jadah : Cucilah ketan dan tiriskan. Kukus ketan hingga setengah matang, angkat, lalu pindahkan dalam wadah yang lain. Lalu aduk dengan air panas hingga air habis terserap oleh ketan. Masukan kelapa parut dan garam. Aduk-aduk, Terakhir kukus sampai matang, dan angkat.
2. Keluarkan ketan yang sudah matang dari kukusan, lalu langsung ditumbuk sesampai menjadi halus ,liat dan padat. Ambil kira-kira 2 sendok makan ketan, buatlah bentuk bulat, lalu dipipihkan setebal kira-kira 1 1/2 centi meter lalu sisihkan (bentuk bisa menyesuaikan selera kamu).
3. Cara Membuat Tempe Bacem : Potonglah tempe dengan ukuran 4 x 6 cm(sesuai selera anda). Masukkan ke dalam wajan bersama dengan campuran daun salam, lengkuas, air kelapa, dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk pelan-pelan. Rebuslah di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, lalu tutuplah wajan, sambil diaduk sesekali hingga cairannya terserap dan kering. Lalu angkat.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga siap untuk menggoreng. Masukkan tempe yang sudah tercampur bumbu, goreng sampai warnanya berubah kecokelatan, angkat, lalu tiriskan.
Jadah Tempe siap untuk disajikan dan dinikmati !!
Penulis :
Mahardika Kurnia Ardhi
Sumber :
https://temankoki.blogspot.com/2015/08/resep-cara-membuat-jadah-tempe.html
