Sahabat Javanologi, siapa sih yang tidak kenal makanan yang satu ini? Tempe Mendoan adalah makanan yang terbuat dari tempe yang dilapisi adonan tepung lalu di goreng. Makanan yang satu ini merupakan salah satu jajanan khas dari Banyumas, Jawa tengah. Tempe Mendoan ini sangat berbeda dengan Tempe Mendoan di daerah lainnya, sehingga memiliki keunikan dan cita rasa yang khas pada jajanan satu ini.
Nama Tempe Mendoan ini berasal dari kata “mendo”, yang dalam bahasa Banyumas di artikan “setengah matang” atau “lembek”. Sesuai dengan nama tersebut, Tempe Mendoan ini memiliki ciri khas dengan tekstur yang lembek karena di goreng setengah matang. Berbeda dengan Tempe Mendoan di daerah lain yang kebanyakan digoreng kering. Selain itu keunikan dari Tempe Mendoan ini terlihat pada minyaknya yang masih membasahi Tempe Mendoan tersebut.
Dalam proses pembuatannya, tempe di masukkan ke dalam adonan tepung yang sudah di bumbui. Kemudian digoreng ke dalam wajan berisi minyak yang sudah panas. Dalam proses menggoreng ini tidak terlalu lama, karena untuk menggoreng Tempe Mendoan ini hanya setengah matang dan tidak sampai kering. Sehingga saat menggoreng harus cepat di angkat karena minyak yang untuk menggoreng sudah panas. Selain itu minyak yang di gunakan untuk menggoreng Tempe Mendoan ini harus banyak, agar kematangan tempe bisa merata.
Tempe Mendoan biasanya di sajikan selagi hangat, karena jika sudah dingin Tempe Mendoan ini cenderung layu sehingga cita rasanya sudah berbeda. Untuk menikmatinya biasanya tempe mendoan disajikan bersama sambal kecap atau cabe rawit. Tempe Mendoan ini bisa dijadikan lauk untuk makan atau dijadikan makanan ringan untuk menemani bersantai bersama teman atau keluarga.
Tempe Mendoan dapat dengan sangat mudah kita temukan di Banyumas, khusus kota Purwokerto di daerah Sawangan di dekat alun-alun Purwokerto. Sebagai daerah asal tempe mendoan tersebut. Di daerah tersebut terdapat banyak warung tradisional yang menyediakan Tempe Mendoan. Bagi sahabat Javanologi yang sedang berkunjung atau berencana pergi ke Banyumas, Jawa tengah, jangan lupa mencoba tempe mendoan khas Banyumas ya!
Sumber
https://www.kompas.com/food/read/2020/09/08/102000475/sejarah-tempe-mendoan-gorengan-setengah-matang-asal-banyumas?page=all
https://derap.id/191/mendoan-kuliner-khas-banyumas-yang-mendunia.html
https://www.kompasiana.com/afdilatullaely/625017a03794d105cc386982/mengenal-salah-satu-makanan-khas-banyumas-mendoan
Penulis
Salsabilla Riska Julianna
